據介紹，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和流量計加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。目前，我國批準使用的食品添加劑包括：為增強食品營養價值而加入的營養強化劑；為防止食品腐敗變質加入的防腐劑、抗氧化劑；為改善品質而加入的色素、香料、漂白粉、增味劑、甜味劑、疏松劑孔板流量計等；為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩定劑等。
福州市工商局表示，當前食品添加劑已進入面食、乳品、營養品、休閑食品、糧油、肉食、果蔬等各種加工領域。食品添加劑特別是化學合成的食品添加劑具有一定的毒性，但只在達到一定濃度或電磁流量計劑量水平時，才會產生毒副作用，反之則是安全的。
